1. Ali Nazik (Kıyma Kebabı ile)

Gaziantep sofralarının baş tacıdır. Market yoğurdu yerine süzme yoğurt, hazır közlenmiş patlıcan yerine ocak ateşinde közlenmiş patlıcan kullanmak  lezzeti artıracaktır.

Malzemeler (4 Kişilik):

• Beğendi için: 4 adet büyük boy kemer patlıcan, 2 su bardağı süzme yoğurt, 3 diş sarımsak, tuz.

• Üzeri için: 500 gr orta yağlı kuzu kıyma (veya zırh kıyması), 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, yarım çay bardağı su, pul biber, tuz.

Hazırlanışı:

1. Közleme: Patlıcanları ocak üzerinde közleyin. Kabuklarını soyup bıçakla incecik kıyın (zırhlayın).

2. Yoğurtlama: Ezilmiş sarımsakları süzme yoğurt ve tuzla karıştırın. Ilık haldeki patlıcanları yoğurda ekleyip harmanlayın.

3. Etin Pişirilmesi: Bir tavada kıymayı kendi suyunu çekene kadar kavurun. Tereyağını ekleyin.

4. Soslama: Salçayı ve baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin. Çok az su ekleyerek sos kıvamına getirin.

5. Servis: Servis tabağına önce patlıcanlı yoğurdu yayın, üzerine sıcak kıymalı harcı dökün. Yanına közlenmiş biberle servis yapın. afiyet olsun